José Boccio1, María Concepción Páez2, Marcela Zubillaga1, Jimena Salgueiro1, Cinthia Goldman1, Domingo Barrado1, Margarita Martinez Sarrasague1 y Ricardo Weill3 Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina1, Centro de Investigaciones en Nutrición, Universidad de Carabobo, Valencia. Hospital Angel Larralde. Valencia, Venezuela2, Departamento de Industrias Agrarias. Universidad de Morón. Buenos Aires. Argentina3

RESUMEN
Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana
La anemia y la deficiencia nutricional de hierro afectan a gran parte de la población mundial. En este artículo se discute las principales causas y consecuencias que produce esta deficiencia nutricional sobre la salud humana.

Palabras clave: Hierro, anemia, deficiencia de hierro, causas, consecuencias.

SUMMARY
Causes and consequences of iron deficiency on human health
Anaemia and nutritional iron deficiency significantly affect the world population. In this article we discus the main causes and consequences that this nutritional deficiency produces on human heath.

INTRODUCCION
La anemia, causada en la mayoría de los países de la región Latinoamericana por una deficiencia en calidad o en cantidad de hierro en la dieta, es la carencia nutricional más frecuente, afectando a un 34% de la población mundial, de las cuales un 80% viven en los países en vías de desarrollo. En estos países, se estima que entre 30 y 40% de los niños más jóvenes y las mujeres pre-menopausicas están afectados por la deficiencia de hierro, llegando a valores de hasta un 80% en algunas poblaciones infantiles de Latinoamérica, mientras que en los países desarrollados su prevalencia es de un 10% o inferior a dicho valor (1-6). Continúa leyendo «Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana»